cuisine epice

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Pour des saveurs multiples et variées, agrémentez votre cuisine avec des aromates et des épices. Elles vous transporteront des rives du Brahmapoutre à la forêt amazonienne. Elles flatteront vos yeux par leurs chaudes couleurs, votre nez par leurs parfums exotiques et votre goût par leurs saveurs si particulières.

Une épice est une matière végétale ayant un goût ou une odeur prononcée, et qui est utilisée pour relever la saveur des aliments.

De nombreuses épices se consomment en poudre. Pour une conservation optimale, achetez-les en petite quantité et rangez-les à l'abri de la lumière et de l'humidité dans des pots en verre. En règle générale, les épices, une fois moulues, se conservent peu de temps. Elles s'éventent très rapidement.

La règle d'or dans l'utilisation des épices est un bon dosage. Il vaut mieux sous doser que sur doser. Petit à petit, vous trouverez l'équilibre qui vous convient. Les proportions d'épices sont le plus souvent indiquées dans les recettes.

Vous pouvez aussi entrer dans le royaume des épices en privilégiant leurs vertus médicinales. Parmi les épices les plus usitées en France, la cannelle est stimulante, anti-diarrhéique et astringente. Le piment facilite la digestion, stimule et lutte contre les rhumatismes.

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