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Ingrédients pour personnes - Coût global de : 8€
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| - 250 g de riz pour risotto Uncle Ben's® |
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| - 750 ml de bouillon de légumes |
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| - 400 g de courgettes coupées en petits dés |
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| - 140 g de tranches fines de coppa |
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| - 100 g de fromage blanc frais 20% |
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| - 60 g de parmesan râpé |
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| - 60 g de beurre |
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| - 1 cuillère à soupe d'huile d'olive |
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| - 25 cl de vin blanc |
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| - 40 g d'échalotes finement hachées |
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| - quelques brins de persil plat ciselé |
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| - 1 gousse d'ail écrasée |
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| - sel, poivre du moulin |
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Préparation : |
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Astuce |
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Vous pouvez servir votre risotto décoré de coppa en fines tranches ou coupée en lanières. |
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1. Poêlez les courgettes dans le beurre avec l'ail jusqu'à ce qu'elles soient tendres, puis ajoutez le persil, salez, poivrez et gardez-les au chaud.
2. Pendant ce temps, préparez le bouillon et gardez-le au chaud.
3. Faites revenir les échalotes dans l'huile d'olive, incorporez le riz et faites-le dorer. Salez et poivrez.
Déglacer avec le vin blanc et laissez-le absorber presque entièrement. Ensuite versez le bouillon chaud et laissez poursuivre la cuisson pendant environ 15 minutes. Le riz doit être tendre mais encore ferme (Al Dente).
4. Incorporez les courgettes, rectifiez l'assaisonnement si besoin, retirez du feu.
5. Ajoutez le fromage blanc, couvrez et laissez reposer 2 minutes, puis mélangez délicatement.
6. Vous pouvez servir et déguster !
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